Zuring Green de Belleville is een oud Frans ras dat bekendstaat om zijn grote, brede en malse, lichtgroene bladeren en de hoge opbrengst. Deze breedbladige zuring heeft een frisse, licht zurige, citroenachtige smaak en behoort tot de duizendknoopfamilie (Polygonaceae). Tot deze plantenfamilie behoren onder andere ook rabarber, boekweit, veldzuring, bloedzuring, duizendknoop, adderwortel, zilverkaarsduizendknoop, perzikkruid en waterpeper. Ondanks hun uiteenlopende toepassingen hebben deze planten enkele gemeenschappelijke kenmerken, zoals de karakteristieke verdikte stengelknopen en kleine, onopvallende bloemen. Veel soorten uit deze familie bevatten bovendien oxaalzuur, dat verantwoordelijk is voor de frisse, zure smaak van zuring en rabarber. Zuring Green de Belleville is een bladgroente die ieder voorjaar vroeg uitloopt en daardoor tot de eerste verse bladgroenten van het seizoen behoort. De plant vormt een stevige pol van 40 - 60 cm hoog en kan, mits goed verzorgd, 5 tot 10 jaar op dezelfde standplaats blijven groeien. In de zomer verschijnen hoge bloeistengels met groenrode bloemen, die bijen, hommels en andere bestuivende insecten aantrekken. Door de bloeistengels tijdig te verwijderen blijft de plant langer mals blad produceren. De plant groeit het beste op een zonnige tot halfschaduwrijke standplaats in een vochtige, humusrijke en goed doorlatende bodem. Green de Belleville is eenvoudig te kweken en is uitstekend geschikt voor de moestuin, kruidentuin, verhoogde bak en grote potten. Oogst bij voorkeur regelmatig de buitenste, jonge bladeren, zodat het hart van de plant kan blijven doorgroeien. Hierdoor blijft de plant maandenlang nieuw blad produceren. De jonge bladeren zijn het malsst en hebben de fijnste smaak; oudere bladeren worden steviger en zuurder.
De jonge bladeren kunnen rauw worden verwerkt in salades of worden gebruikt in soepen, sauzen, stamppotten, stoofschotels en eiergerechten. Ook kan het blad worden bereid als spinazie of worden toegevoegd aan quiches, hartige taarten, kruidenboter, pesto, groene smoothies en kruidenazijn. Dankzij de frisse smaak combineert zuring uitstekend met vis, aardappelen en romige gerechten. De bladeren kunnen goed worden ingevroren, maar zijn minder geschikt om te drogen, omdat daarbij veel smaak verloren gaat. Van oudsher wordt zuring ook gebruikt in de kruidengeneeskunde, onder andere ter ondersteuning van de luchtwegen en de spijsvertering. De bladeren zijn rijk aan vitamine C, provitamine A, antioxidanten en mineralen zoals kalium, magnesium en ijzer. Vanwege het natuurlijke gehalte aan oxaalzuur wordt matig gebruik aanbevolen, vooral voor mensen die gevoelig zijn voor nierstenen. Een korte bereiding of het combineren met zuivel vermindert de scherpe, zure smaak. Gebruik bij de bereiding bij voorkeur geen aluminium pannen, omdat oxaalzuur met aluminium kan reageren en een metaalachtige smaak kan veroorzaken. Winterharde meerjarige. Hoogte: 40 - 60 cm.
Voorweken: 24 uur
Buiten zaaien: maart - september
Kiemtijd: 14 - 28 dagen
Kiemtemperatuur: 12 - 20 °C
Zaaidiepte: oppervlakkig - ½ cm
Plantafstand: 20 - 25 cm
Afstand tussen de rijen: 20 - 25 cm
Standplaats: zonnig - halfschaduw
Oogstperiode: mei - november
Zuringzaad kiemt soms onregelmatig. Om de kieming te bevorderen kunnen de zaden 24 uur vóór het zaaien worden voorgeweekt in lauwwarm water. Laat de zaden daarna kort uitlekken voordat u ze uitzaait. Zaai vanaf maart tot en met september direct in de volle grond. Kies een zonnige tot halfschaduwrijke standplaats met een vochtige, humusrijke en goed doorlatende bodem. Maak de grond fijn en onkruidvrij. Zaai de zaden dun in rijen en bedek ze met een dun laagje grond van maximaal ½ cm. Druk de grond licht aan en geef voorzichtig water. Houd de bodem tijdens de kiemperiode voortdurend licht vochtig, maar voorkom dat deze uitdroogt of te nat wordt. Bij een bodemtemperatuur van 12 - 20 °C kiemen de zaden meestal binnen 14 - 28 dagen (2 tot 4 weken).
Wanneer de zaailingen groot genoeg zijn om te hanteren, dun ze dan uit tot een plantafstand van 20 - 25 cm. Bescherm jonge planten tegen slakken en ander vraat. Houd de grond onkruidvrij en geef tijdens droge perioden regelmatig water. Zuring is een winterharde, meerjarige plant die ieder voorjaar opnieuw uitloopt. Door regelmatig de buitenste bladeren te oogsten blijft de plant gedurende het groeiseizoen nieuw blad produceren. Verwijder bloeistengels zodra deze verschijnen om de bladgroei en de kwaliteit van het blad te bevorderen. Oogst de jonge bladeren vanaf mei tot en met november door ze dicht boven de kroon of stengel af te snijden. De jonge bladeren zijn het malsst en hebben de beste smaak. Regelmatig oogsten stimuleert de vorming van nieuw blad. Vers geoogste zuring is slechts beperkt houdbaar en kan het beste direct worden verwerkt of worden ingevroren. Zuring kan zich gemakkelijk uitzaaien. Verwijder de bloemstengels voordat de zaden rijpen als u ongewenste uitzaai wilt voorkomen.
Voor planten in potten, bakken en kruidencontainers kan regelmatig worden bemest met een vloeibare kruidenmeststof. Dit stimuleert de groei van gezonde, groene bladeren en zorgt voor een langdurige oogst gedurende het groeiseizoen.
