Kievitsboon Lingua di Fuoco (Italiaans voor vuurtong) is een oud Italiaans bonenras dat geliefd is om zijn grote, roomkleurige bonen met opvallende roodbruine spikkels. De bonen hebben een volle, romige textuur en een zachte, licht nootachtige smaak. Tijdens het koken worden de spikkels minder zichtbaar, maar de bonen behouden hun stevige structuur en romige binnenkant. Culinair is Lingua di Fuoco bijzonder veelzijdig. De bonen zijn heerlijk in stevige bonensoepen, minestrone, stoofschotels en pasta's. Ook passen ze uitstekend in mediterrane gerechten met olijfolie, tomaat, knoflook en verse kruiden zoals rozemarijn, salie en tijm. Door hun romige structuur zijn ze bovendien geschikt voor bonenpuree, vegetarische burgers of als basis voor een smeuïge bonendip.
Jonge, verse bonen kunnen direct na het doppen worden gekookt, terwijl volledig rijpe bonen eerst minimaal acht uur geweekt moeten worden voordat ze worden gekookt. De peulen zijn niet eetbaar; alleen de bonen worden gebruikt. Gedroogde bonen zijn lang houdbaar en vormen een uitstekende voorraadboon. Dankzij hun milde, volle smaak combineren Lingua di Fuoco-bonen goed met gerookt spek, pancetta, worst, ui, knoflook, paprika, tomaat en paddenstoelen. Ze doen het ook uitstekend in vegetarische gerechten met gegrilde groenten of pompoen. Hun romige textuur en subtiele smaak maken ze geschikt voor zowel de traditionele Italiaanse keuken als tal van andere Europese gerechten. Niet winterharde eenjarige. Hoogte: 45 - 50 cm.
Let op er is ook een hogere variant Lingua di Fuoco 3
Binnen zaaien: april
Buiten zaaien: midden mei
Kiemtijd: 7 - 14 dagen
Kiemtemperatuur.: 18 - 22 ºC
Zaaidiepte: 3 - 4 cm
Plantafstand: 70 cm
Standplaats: zonnig
Oogstperiode: september - oktober
Zaai vanaf april binnen voor een vroege oogst. Zaai de bonen afzonderlijk in potten, 3 - 4 cm diep, gevuld met vochtige potgrond en dek de zaden goed af met zaaigrond. De zaden zijn donker kiemers en hebben een kiemtemperatuur van 18 - 22 °C nodig. Houd de potgrond tijdens de kiemperiode licht vochtig, maar voorkom dat deze te nat wordt. Onder goede omstandigheden ontkiemen de zaden binnen 7 - 14 dagen. Hard de jonge planten gedurende 10 - 14 dagen af voordat ze naar buiten gaan. Zet ze niet in de volle zon. Plant ze vanaf half mei, zodra er geen kans meer is op nachtvorst, uit op een zonnige standplaats. Houd een plantafstand van 70 cm aan en bescherm de jonge planten tegen slakken en ander vraat.
Buiten zaaien in de volle grond kan vanaf half mei, wanneer de bodem voldoende is opgewarmd en er geen nachtvorst meer wordt verwacht. Zaai de bonen 3 - 4 cm diep in goed doorlatende, voedzame grond op een warme, zonnige plaats. Bonen kiemen slecht in koude, natte grond; wacht daarom tot de bodem voldoende warm is. Houd ook bij direct zaaien 70 cm afstand tussen de planten.
Geef tijdens droge perioden regelmatig water, vooral tijdens de bloei en peulvorming. Oogst de peulen voor verse bonen wanneer de zaden volledig zijn ontwikkeld maar de peulen nog soepel zijn. Voor droogbonen laat je de peulen aan de plant afrijpen totdat ze volledig droog en bruin zijn. De oogstperiode loopt van september tot oktober. Laat de geoogste peulen indien nodig nog enkele dagen nadrogen voordat je de bonen eruit haalt. De gedroogde bonen zijn lang houdbaar en moeten vóór gebruik minimaal acht uur worden geweekt.
