Stokboon Lingua di Fuoco Climbing is de klimmende variant van het oude, Italiaanse en zeer geliefde ras Lingua di Fuoco (vrij vertaald: Vuurtong). Deze bijzondere boon valt direct op door zijn prachtige en decoratieve uiterlijk. De plant produceert een overvloed aan opvallende peulen die wit van kleur zijn met rode spikkels en vlamachtige strepen. Binnenin ontwikkelen zich eveneens fraaie witte bonen met een unieke rood gespikkelde tekening. Door deze bijzondere uitstraling is Lingua di Fuoco niet alleen een waardevolle groente, maar ook een sierlijke verschijning in de moestuin. De klimmende Lingua di Fuoco vormt krachtige planten die rijk bloeien en grote hoeveelheden peulen produceren. Omdat het een stokboon is, heeft de plant ondersteuning nodig in de vorm van stevige bonenstokken, een rek of ander geschikt klimmateriaal. Ze groeien het beste op een zonnige, warme en beschutte plaats. Dankzij de sterke groei, lange groeiperiode en hoge opbrengst is deze boon zeer geschikt voor de moestuin, maar ook voor de teelt in een kas of tegen een zonnige muur. De jonge peulen kunnen vroeg worden geoogst en in hun geheel worden gegeten. In dit stadium zijn ze heerlijk mals en kunnen ze op dezelfde manier worden bereid als sperziebonen. Wanneer de peulen langer aan de plant blijven hangen, kunnen de prachtige droogbonen worden geoogst. Deze behouden hun karakteristieke rood-witte tekening en zijn niet alleen decoratief, maar hebben ook een heerlijke volle en rijke bonensmaak.
Culinair is de Lingua di Fuoco Climbing een zeer veelzijdige boon. De jonge peulen kunnen worden gekookt met een beetje zout en geserveerd met boter of olijfolie. Ook stomen is een uitstekende bereidingswijze, omdat hierdoor de smaak en knapperige structuur goed behouden blijven. Daarnaast zijn de peulen heerlijk geroerbakt met bijvoorbeeld knoflook, ui, chili of mediterrane kruiden. Na kort blancheren kunnen ze worden verwerkt in salades en ze passen uitstekend in soepen, stoofschotels, ovengerechten, groentemixen en pastagerechten. De volledig uitgerijpte, gedroogde bonen hebben een romige structuur en een volle, rijke smaak. Ze zijn bijzonder geschikt voor Italiaanse bonensoepen zoals minestrone, stoofgerechten, pastasauzen, chili-achtige gerechten en salades met peulvruchten. Ook klassieke bonengerechten met tomaat, kruiden en olijfolie krijgen door deze boon een heerlijke mediterrane uitstraling. Week de gedroogde bonen voor gebruik bij voorkeur 8–12 uur in water en kook ze daarna rustig gaar. Hierdoor ontstaat een zachte structuur en komt de volle smaak optimaal tot zijn recht. De smaak van Lingua di Fuoco combineert uitstekend met veel verschillende ingrediënten. De boon past bijzonder goed bij vleesgerechten met spek, pancetta, kip, rundvlees, lamsvlees en verschillende worstsoorten. Ook in combinatie met stevige vissoorten komt de smaak goed naar voren. Qua kruiden en smaakmakers sluiten knoflook, basilicum, oregano, tijm, rozemarijn, salie, peterselie, chilipeper, zwarte peper, olijfolie, Parmezaanse kaas en tomaat uitstekend aan bij deze Italiaanse boon. Een klassieke combinatie is Lingua di Fuoco met tomaat, knoflook, olijfolie, basilicum en Parmezaanse kaas, waarbij de mediterrane smaak en romige structuur van de bonen prachtig tot hun recht komen. Ook met andere groenten vormt Lingua di Fuoco heerlijke combinaties. De boon past uitstekend bij ui, paprika, courgette, aubergine, wortel, prei, aardappel, spinazie en mais. Hierdoor is deze veelzijdige boon geschikt voor zowel eenvoudige dagelijkse gerechten als uitgebreide maaltijden. Niet winterharde eenjarige. Hoogte: 200 - 250 cm.
Let op: er is ook een lagere variant: Lingua di Fuoco
Voorweken: 24 uur
Binnen zaaien: vanaf april
Buiten zaaien: vanaf half mei
Kiemtijd: 7 - 14 dagen
Kiemtemperatuur: 18 - 22 °C
Zaaidiepte: 3 - 4 cm
Plantafstand: 50 -75 cm
Standplaats: zonnig en beschut tegen de wind
Dagen tot oogst: 55 - 70 dagen
Oogstperiode: juli - september
Voor een snellere en gelijkmatigere kieming is het aan te raden om de zaden voor te weken. Week de zaden ongeveer 24 uur voor het zaaien in lauwwarm water. Hierdoor neemt het zaad voldoende vocht op en komt de kieming sneller op gang. Voor een vroege oogst kunt u de stokbonen binnen voorzaaien vanaf april, ongeveer 6 weken voor de laatste verwachte nachtvorst. Zaai de zaden afzonderlijk in potjes, zodat de jonge planten later gemakkelijk kunnen worden uitgeplant. Plant de zaden 3 - 4 cm diep in luchtige, voedzame potgrond en houd tijdens de kiemperiode een constante temperatuur aan van 18 - 22 °C. De kieming duurt meestal 7 tot 14 dagen. Zorg ervoor dat de grond licht vochtig blijft, maar voorkom dat deze te nat wordt. Zodra de jonge planten voldoende ontwikkeld zijn en de kans op nachtvorst voorbij is, kunnen ze worden afgehard en buiten worden uitgeplant.
Direct zaaien in de volle grond kan vanaf half mei, zodra de kans op nachtvorst is verdwenen en de bodem voldoende is opgewarmd. Bonen houden niet van koude grond; een warme bodem zorgt voor een betere groei en een gezondere ontwikkeling van de planten. Kies een zonnige, beschutte plek waar de planten voldoende warmte krijgen en beschermd zijn tegen harde wind. Zaai de bonen 3 - 4 cm diep en houd een plantafstand aan van ongeveer 50 - 75 cm. Omdat het een stokboon is, hebben de planten ondersteuning nodig. Plaats daarom tijdig stokken, een rek of ander klimmateriaal, zodat de planten zich goed kunnen ontwikkelen. Geef de planten regelmatig water, vooral tijdens droge perioden en tijdens de bloei en vruchtvorming. Houd de grond gelijkmatig vochtig, maar zorg ervoor dat overtollig water goed kan wegvloeien. Een te natte bodem kan problemen met de wortels veroorzaken. Verwijder regelmatig onkruid rondom de planten, zodat de bonen voldoende voedingsstoffen en ruimte behouden. Door de planten goed te verzorgen en regelmatig te controleren, kunnen ze een rijke oogst geven. De eerste oogst vindt meestal plaats na ongeveer 55 - 70 dagen na het zaaien. Oogst de peulen zodra ze ongeveer 25 cm lang zijn en nog jong, stevig en mals aanvoelen. Knip of pluk de peulen voorzichtig van de plant om beschadiging te voorkomen. Regelmatig oogsten stimuleert de plant om nieuwe bloemen en peulen te blijven vormen. Hierdoor kunt u gedurende een langere periode genieten van verse, smaakvolle stokbonen.
