Bergsteentijm wordt ook wel steentijm genoemd. Deze aromatische vaste plant komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en delen van Zuid- en Midden-Europa. Bergsteentijm is een lid van de lipbloemenfamilie (Lamiaceae) net als o.a.: munt, oregano, salie, lavendel, tijm, rozemarijn, citroenmelisse, kattenkruid, brandkruid, dovenetel en bonenkruid. De Nederlandse naam bergsteentijm verwijst naar de groei van dit plantje op stenige en droge kalkrijke plaatsen in de bergen en de geur van het plantje die tijmachtig is. Deze plant bloeit met kleine lichtblauwe bloemetjes. Bergsteentijm heeft een fris en kruidige smaak die aan munt, tijm en oregano doet denken. Het blad en de jonge scheuten worden gebruikt in thee, sauzen, groentegerechten, bij peulvruchten en in mediterrane gerechten. De eetbare bloemetjes kunnen als garnering gebruikt worden in allerlei gerechten. De smaak van bergsteentijm is sterk dus het is raadzaam om dit kruid spaarzaam te gebruiken.
Deze plant groeit het beste op zonnige, droge, kalkrijke en goed waterdoorlatende grond. Hij wordt veel gebruikt in rotstuinen, borders, kruidentuinen, natuurtuinen en in insect vriendelijke tuinen. Bergsteentijm kan ook goed in potten worden gekweekt. Bergsteentijm is goed te combineneren met lavendel, salvia, oregano, kattenkruid, geranium en siergrassen. Bergsteentijm is zeer geliefd bij bijen, hommels, vlinders en andere nuttige insecten. Bergsteentijm bloeit van juni tot oktober. Niet wintergroenblijvend. Winterharde meerjarige. Hoogte: 30 - 60 cm. Breedte: 40 - 60 cm.
Stratificatie: 14 - 28 dagen
Binnen zaaien: maart - april
Buiten zaaien: half mei - juli
Kiemtijd: 14 - 21 dagen
Kiemtemperatuur: 18 - 22 °C
Zaaidiepte: oppervlakkig - ½ cm
Plantafstand: 30 - 40 cm
Standplaats: volle zon
Oogstperiode blad en jonge scheuten: mei - augustus
Oogstperiode bloemen: juli - september
Bloeiperiode: juli - oktober
Stratificatie is niet echt noodzakelijk, maar het kan wel helpen om de kieming sneller te laten verlopen.Vermeng de zaden met licht vochtige zaaigrond of vermiculiet. Stop dit mengsel in een afgesloten zakje of bakje. Zet het geheel in de koelkast bij een temperatuur van 2 - 5 °C. Laat 14 - 28 dagen staan, controleer regelmatig of het mengsel nog licht vochtig is. Laat hierna rustig op kamertemperatuur komen. Het is ook mogelijk om de zaden in de late herfst (vanaf oktober) of in het vroege voorjaar (vanaf maart) buiten te zaaien, op deze manier vindt er een natuurlijke stratificatie plaats.
Binnen zaaien kan vanaf maart t/m april. Zaai in trays gevuld met goed vochtig gemaakte, luchtige zaaigrond. Zaai spaarzaam en oppervlakkig omdat bergsteentijm een licht kiemer is. Dek de zaden af met een zeer dun laagje gezeefde grond. Druk de zaden voorzichtig aan. Houd de temperatuur zo gelijkmatig mogelijk en laat vooral 's nachts de temperatuur niet dalen. Zorg voor een kiemtemperatuur die tussen de 18 - 22 °C ligt. Houdt de zaaigrond licht vochtig. Bedek de trays met een deksel om het vocht binnen te houden.
Verwijder het deksel zodra de zaden ontkiemen. Zet de zaailingen in aparte potjes zodra zijn 2 paar echte blaadjes hebben. Hard de jonge plantjes af, door ze vanaf begin mei voor 10 - 14 dagen overdag buiten te zetten om aan de temperatuur te wennen. Zet de jonge plantjes vanaf midden mei, zodra er geen nachtvorst meer is, buiten op een zonnige plek met kalkrijke en goed waterdoorlatende grond. Houd een afstand van 30 - 40 cm aan.
Buiten zaaien kan vanaf half mei tot juli. Zaai op een zonnige plek met kalkrijke en goed waterdoorlatende grond. Zaai oppervlakkig en bedek de zaden met een zeer dun laagje zaaigrond. Houd goed vochtig en onkruidvrij. Houd een afstand van 30 - 40 cm aan. Zet ongeveer 10 planten op 1 m2. Het blad en de jonge scheuten kunnen vanaf mei worden geoogst. Oogst de bloemen tijdens de volle bloei vanaf juli. Het blad en de bloemen kunnen ook worden gedroogd. Hang hiervoor de takken op een goed geventileerde plek buiten uit de zon. Het gedroogde bergsteentijm kan op deze manier 6 - 12 maanden worden bewaard. Bewaar het goed gedroogde bergsteentijm donker en koel in een luchtdicht potje van glas.
