UI Long Red Florence is een aantrekkelijk, oud Italiaans ras dat langwerpige, torpedovormige uien produceert met een prachtige dieppaarse tot roodpaarse schil. Het stevige, sappige vruchtvlees heeft een uitzonderlijk milde, lichtzoete smaak met nauwelijks scherpe of bittere tonen. Daardoor is deze ui zowel rauw als warm bereid bijzonder veelzijdig. De jonge planten kunnen al vroeg als lente-ui worden geoogst, terwijl de volledig volgroeide bollen uitstekend geschikt zijn als gewone bewaaruien. De bollen zijn bovendien goed houdbaar.
Dankzij de zachte, zoete smaak is Long Red Florence ideaal voor rauwe toepassingen. De dunne ringen geven salades, sandwiches, wraps, hamburgers, hotdogs, bruschetta en carpaccio een frisse, knapperige bite zonder te overheersen. Ook in salsa's, chutneys, relish, coleslaw, aardappelsalade, bonensalades en mediterrane salades met tomaat, komkommer, olijven en feta komt deze ui uitstekend tot zijn recht. Door de aantrekkelijke roodpaarse kleur zorgt hij bovendien voor extra contrast en een fraaie presentatie.
Verhit ontwikkelt Long Red Florence een nog zoetere, volle smaak. De ui is heerlijk om rustig te fruiten als basis voor soepen, sauzen, curry's, risotto, paella, stoofschotels en pastasauzen. Ook geroosterd in de oven, gegrild op de barbecue, gevuld, gekaramelliseerd of verwerkt in quiches, hartige taarten, pizza's, ovenschotels en omeletten behoudt hij zijn zachte karakter. De lange bollen zijn bovendien zeer geschikt om in mooie, gelijkmatige ringen te snijden voor uienringen of als garnering.
Long Red Florence combineert uitstekend met rundvlees, varkensvlees, kip, lamsvlees, wild, vis en schaal- en schelpdieren. Ook past hij uitstekend bij kazen zoals mozzarella, Parmezaan, geitenkaas, feta en oude kaas. In vegetarische gerechten vormt hij een heerlijke combinatie met aubergine, courgette, paprika, tomaat, pompoen, paddenstoelen, spinazie en peulvruchten. Kruiden zoals basilicum, oregano, tijm, rozemarijn, salie, peterselie en bieslook sluiten perfect aan bij zijn milde smaak, evenals knoflook, balsamicoazijn, olijfolie, honing en citroen. Niet winterharde eenjarige.
Binnen zaaien: maart - april
Buiten zaaien: juni - augustus
Kiemtijd: 10 - 12 dagen
Kiemtemperatuur: 9 - 15 °C
Zaaidiepte: 1 - 1½ cm
Afstand tussen de rijen: 30 - 45 cm
Plantafstand: 12 cm
Standplaats: zonnig
Oogstperiode: september - oktober
Binnen zaaien kan vanaf maart - april in trays gevuld met vochtige potgrond. Zaai de zaden spaarzaam en 1 - 1½ cm diep. Bedek de zaden met een laagje zaaigrond, omdat uien donkerkiemers zijn. Houd de temperatuur zo gelijkmatig mogelijk. Laat vooral de temperatuur 's nachts niet dalen. Houd goed vochtig. Zet de zaailingen vanaf april, zodra er geen kans meer is op nachtvorst, buiten op een zonnige plaats met goede afwatering. Knip de zaailingen aan de bovenkant af, zodat ze 8 cm lang zijn. Stop ze 6 cm diep onder de grond. Houd goed vochtig en onkruidvrij.
Buiten zaaien kan vanaf juni, als de grond is opgewarmd. Zaai in rijen die 30 - 45 cm van elkaar afliggen. Zaai spaarzaam en 1 - 1½ cm diep. Bedek de zaden met een laagje zaaigrond, omdat uien donkerkiemers zijn. Dun de zaailingen uit tot 12 cm als ze ongeveer 15 cm groot zijn. Houd goed vochtig en onkruidvrij.
Oogst de uien als de toppen bruin en droog zijn. Trek de bollen omhoog uit de grond. Uien hebben voedingsrijke, vochtige grond nodig die verrijkt is met compost. Zaai of plant geen uien op een plaats waar in de voorgaande 4 jaren uien hebben gestaan. Plaatsing van sterk geurende planten als kamille, bonenkruid en wortelen in de directe nabijheid van de uien zou een verstorend effect op de uienvlieg kunnen hebben. Laat uw geoogste uien goed drogen voordat u ze op een droge, koele, donkere plaats bewaard. Op deze manier kunnen uw uien een maand worden bewaard.
