Kool walking stick wordt ook wel Jersey Tree, boomkool en mergelkool genoemd. Het is een koolsoort die in een stokvorm groeit. En deze kool heeft een stevige stengel. Deze kool komt oorspronkelijk uit Europa. Het is een heerlijk smakende kool. Deze kool walking stick hoort bij de familie der Kruisbloemigen (Brassicaceae) zoals o.a.: Schildzaad, Look-zonder-Look, Torenkruid, Mierik, Barbarakruid, Koolraap, Koolzaad, Kool, Bloemkool, Broccoli, Koolrabi, Rodekool, Savooiekool, Chinese kool, Herderstasje, Rucola, Damastbloem, Mosterd, Muurbloem, Tuinkers, Radijs, Rammenas, Waterkers en Judaspenning. Het blad van deze kool of de jonge scheuten die uiteindelijk uitgroeien tot spruitje, worden gegeten. De stengels en het onderste blad worden door vee gegeten.
Deze boomkool is zeer gezond, het bevat diverse vitaminen en mineralen zoals: vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, C, E en K. En de volgende mineralen: calcium, fosfor, ijzer, jodium, kalium, koper, magnesium, natrium, selenium en zink. Ook zitten er weinig calorieën in deze kool en wel veel vezels. Dit is zeer gezond voor de slanke lijn en voor de darmen. Deze kool is ook zeer veelzijdig en kan worden gekookt, gebakken, gegrild, gestoofd, gewokt, gefermenteerd, gesmoord en opgerold met een vulling. Ook kan kool gebruikt worden in stoofschotels en ovenschotels, rauw worden toegevoegd aan salades en rauwkost, in soepen worden gebruikt en in allerlei andere gerechten. Deze kool smaakt heerlijk gecombineerd met varkensvlees, rundvlees, kip, gehakt, lamsvlees, aardappelen, mosterd, boter, bieslook, dille, crème fraîche, peterselie, pepermunt, yoghurt, pasta, rijst, pistachenoten, hazelnoten, sinaasappel, appel en satésaus. En met andere groente zoals: tomaten, paprika, prei, sperziebonen, spruitjes, witte kool, bloemkool, broccoli, uien, knoflook, courgette en rode peper. Deze soort groeit snel en is zeer goed winterhard. Snoei de kool voor de bloei en u heeft jarenlang plezier van kool walking stick. Winterharde meerjarige. Hoogte: 200 – 300 cm.
Binnen zaaien: midden maart - april
Buiten zaaien: mei - juli
Kiemtijd: 7 - 14 dagen
Kiemtemperatuur: 18 - 22 °C
Zaaidiepte: oppervlakkig - ½ cm
Plantafstand: 50 - 60 cm
Standplaats: zonnig - halfschaduw
Oogstperiode: september - november
Binnen zaaien kan vanaf midden maart – april in trays gevuld met goed vochtig gemaakte potgrond. Zaai dun, oppervlakkig en spaarzaam. Druk de zaden voorzichtig aan en bedek ze met een dun laagje gezeefde potgrond. Houd goed warm en vochtig. Bedek de trays met een deksel om het vocht binnen te houden. Houd de temperatuur zo gelijkmatig mogelijk en laat vooral de temperatuur ’s nachts niet zakken.
Verwijder het deksel zodra de zaailingen opkomen. Zet de zaailingen, zodra zij groot genoeg zijn om te hanteren, in aparte potten. Zet de potten, vanaf begin mei, overdag buiten in de zon om af te harden. Houd dit 10 – 14 dagen aan. Zet de zaailingen hierna op een zonnige, beschutte plek met goed waterdoorlatende grond. Houd de zaailingen 50 – 60 cm apart. Houd goed vochtig en onkruidvrij.
Buiten zaaien kan vanaf mei – juli. Zaai op een zonnige, beschutte plek met goed waterdoorlatende grond. Zaai oppervlakkig en druk de zaden voorzichtig aan. Zaai spaarzaam en dun. Bedek de zaden met een dun laagje grond. Houd goed vochtig en onkruidvrij. Pluk naar behoefte blad of oogst de hele kool. U kunt oogsten vanaf september. Deze kool is meerderjarig en kan zeer goed tegen koude.
