Snijselderij Amsterdamse donkergroene

Snijselderij Amsterdamse Donkergroene is een traditioneel ras. In tegenstelling tot knolselderij of stengelselderij wordt deze variëteit niet geteeld om dikke stengels of knollen, maar vooral om het aromatische blad. Het ras staat bekend om zijn sterke geur en uitgesproken smaak, waardoor het veel wordt gebruikt in de keuken. Kenmerkend voor snijselderij Amsterdamse Donkergroene zijn de intens donkergroene bladeren en stelen. Het blad is fijner dan dat van veel andere snijselderijrassen en de plant heeft een relatief compacte groeiwijze. Door deze combinatie van fijne structuur en diepe bladkleur oogt de plant niet alleen krachtig, maar levert zij ook een geconcentreerd aroma. In vergelijking met gewone snijselderij heeft snijselderij Amsterdamse donkergroene doorgaans fijnere bladeren en stelen en een intensere smaak. Dit maakt het ras bijzonder geschikt voor gerechten waarin een duidelijke selderijsmaak gewenst is. 

Gebruik snijselderij Amsterdamse Donkergroene als smaakmaker in bijv. soepen, sauzen, bouillons, stoofschotels, ovengerechten, bij vlees en vis en gerechten met kaas en ei. Het blad van snijselderij Amsterdamse Donkergroene kan ook als bladgroente worden gebruikt in verschillende gerechten. Om de heerlijke en krachtige smaak en de vitamine C optimaal te behouden, is het aan te raden de selderij pas aan het einde van de bereiding toe te voegen. Bij de oogst is het belangrijk het blad niet te kort af te snijden. Door een kleine stoppel te laten staan, krijgt de plant de kans om opnieuw uit te lopen, zodat meerdere keren geoogst kan worden. Niet winterharde eenjarige.