Rode Amsoi

Rode Amsoi komt oorspronkelijk uit Afrika. Het wordt veel gebruikt in de Surinaamse keuken. Vandaar dat het ook wel Surinaamse andijvie en Indische mosterd wordt genoemd. Het is een losbladige bladgroente met een pittige, licht bittere en mosterdachtige smaak. Hij vormt dus geen kolen, maar blijft losbladig. Het blad is vrij groot en heel mooi paarsrood met groen gekleurd. Deze heerlijke en gezonde groente bevat heel veel gezonde voedingstoffen en is zeer goed te combineren met vlees, vis en gevogelte. Amsoi kan in de koelkast enkele dagen worden bewaard (3 tot 4 dagen). Het is een lid van de koolfamilie (Brassicae).

Rode Amsoi is een zeer veelzijdige en gezonde groente die de volgende vitaminen en mineralen bevat: A, B1,B2, B6, B11, B12, C, D, E en K. En mineralen calcium, fosfor, ijzer, jodium, kalium, koper, magnesium, natrium, selenium, en zink. Net als alle andere groenten bevat het weinig vet en caloriën. Amsoi bevat wel veel verzadigde - en onverzadigde vetzuren en voedingsvezels en veel water. Het is ook een groente die bij bereiding behoorlijk slinkt net als spinazie en andijvie. Amsoi kan worden gekookt, gebakken, gewokt, gestoomd, geblancheerd, in de oven worden bereid, gebruikt als vervanging van spinazie en andijvie en rauw en fijn gesneden worden als rauwkost of salade. Gebruik 400 gram per persoon om uiteindelijk op 200 gram bereide groente uit te komen. Amsoi kan goed worden gecombineerd met rundvlees, varkensvlees, kip, lamsvlees, spek, gehakt, vis, garnalen, eieren, sojasaus, oestersaus, ananas, cashewnoten en knoflook. En andere groenten zoals: andijvie, bloemkool, boerenkool, courgette, erwten, komkommer, paprika, peultjes, sla, taugé en tomaten. Niet winterharde eenjarige. Hoogte: 30 - 50 cm.