IJsbergsla IJskoningin, ook bekend als Ice Queen, Regina dei Ghiacci en Reine des Glaces, is een oud Frans ras dat geliefd is om zijn donkergroene, sterk gekartelde en uitzonderlijk knapperige bladeren. Ondanks dat deze sla vaak onder de ijsbergsla wordt verkocht, behoort hij botanisch tot de Bataviasla. De stevige, zware kroppen hebben een frisse, volle smaak met een licht nootachtige ondertoon en blijven lang mals en knapperig. Bovendien is dit ras beter bestand tegen warmte dan veel andere slasoorten, waardoor het minder snel doorschiet.
Culinair is IJskoningin bijzonder veelzijdig. De stevige bladeren blijven ook na het mengen met een dressing heerlijk knapperig en zijn daardoor uitstekend geschikt voor frisse salades, rijk belegde sandwiches, wraps, hamburgers en taco's. De frisse smaak combineert uitstekend met tomaat, komkommer, paprika, avocado, ui, radijs, appel, walnoten en diverse kazen, maar ook met kip, spek, zalm, tonijn, garnalen en gegrild vlees. De grote, stevige bladeren zijn bovendien ideaal als gezonde wrap of als basis voor feestelijke hapjes. In tegenstelling tot veel andere slasoorten kan IJskoningin ook worden verwarmd. De bladeren zijn geschikt om kort te wokken, te stomen, te grillen of enkele minuten te koken en doen het uitstekend in roerbakgerechten, stoofschotels, hartige taarten en romige soepen. Dankzij de stevige bladstructuur blijft deze sla bovendien langer vers dan veel andere slasoorten. Niet winterharde eenjarige.
Buiten zaaien: maart - augustus
Kiemtijd: 7 - 10 dagen
Kiemtemperatuur: 15 - 18 °C
Zaaidiepte: ½ cm
Plantafstand: 20 - 30 cm
Standplaats: zonnig
Dagen tot oogst: 55 - 85 dagen
Zaai vanaf maart tot en met augustus rechtstreeks in de vollegrond op een goed voorbereid zaaibed. Maak de grond fijn, los en onkruidvrij. Zaai de zaden ongeveer ½ cm diep en dek ze slechts dun af met fijne zaaigrond. Druk de grond daarna voorzichtig aan zodat de zaden goed contact maken met de bodem. Houd de grond tijdens de kieming gelijkmatig vochtig zonder dat deze nat wordt. Bij een bodemtemperatuur van 15 tot 18 °C verschijnen de eerste kiemplanten meestal binnen 7 tot 10 dagen.
Wanneer de jonge plantjes na ongeveer drie tot vier weken voldoende zijn ontwikkeld, kunnen ze worden uitgedund of voorzichtig worden verplant. Houd een plantafstand van 20 tot 30 cm aan, zodat de kroppen voldoende ruimte hebben om zich volledig te ontwikkelen. Te dicht op elkaar groeiende planten vormen kleinere kroppen en zijn gevoeliger voor schimmelziekten.
IJsbergsla groeit het beste op een zonnige plaats in een voedzame, humusrijke en goed doorlatende grond. Tijdens warme zomerdagen blijft de grond bij voorkeur gelijkmatig vochtig. Een laag mulch helpt om vocht vast te houden en vermindert de kans op vroegtijdig doorschieten. Geef regelmatig water, vooral tijdens droge en warme perioden. Een gelijkmatige vochtvoorziening zorgt voor stevige, malse bladeren en voorkomt een bittere smaak. Houd het bed vrij van onkruid, zodat de planten voldoende licht, water en voedingsstoffen krijgen. Zaai bij voorkeur om de twee à drie weken een kleine hoeveelheid. Op die manier spreid je de oogst en kun je gedurende een groot deel van het seizoen genieten van verse sla. Bescherm jonge zaailingen tegen slakken, die in korte tijd veel schade kunnen veroorzaken. Ook vogels en andere vraat kunnen jonge planten aantasten. Een fijn insectengaas of een beschermnet biedt vaak voldoende bescherming. Afhankelijk van het zaaimoment en de groeiomstandigheden zijn de kroppen na ongeveer 55 tot 85 dagen oogstbaar. Oogst de kroppen wanneer ze stevig aanvoelen en volledig zijn gesloten. Door bij voorkeur vroeg in de ochtend te oogsten blijven de bladeren het langst fris en knapperig.
