Anijs komt oorspronkelijk uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en West-Azië. Deze plant heeft veel warmte en zonlicht nodig om goed te kunnen groeien. Anijs heeft fijn vederachtig blad met delicate witte bloemschermen. Anijs is een specerij dat wordt gemaakt van de gedroogde zaden van een plant uit de schermbloemenfamilie (Umbelliferae) net als o.a. venkel, komijn, wortel, dille, karwij, selderij, peterselie en koriander. De zaden hebben een zoete, warme smaak die doet denken aan drop. Dit komt door de natuurlijke stof anethole, die zorgt voor de typische geur en smaak. Anijs wordt vaak verward met steranijs, maar het gaat hier om twee verschillende planten, ook al lijken de smaken veel op elkaar. Anijs wordt wereldwijd gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Je vindt het bijvoorbeeld in koekjes en gebak, zoals Oudenwijvenkoek, Pizzelle en Pfeffernüsse, maar ook in dranken en likeuren zoals Ouzo, Sambuca en Absint. Daarnaast wordt anijs veel gebruikt in anijsmelk, thee en kruidenmengsels. In keukens over de hele wereld, van Europa tot het Midden-Oosten en India, wordt anijs gebruikt om brood, sauzen en soms vleesgerechten op smaak te brengen. De zaden kunnen heel of gemalen worden gebruikt, en ook de bladeren zijn in kleine hoeveelheden eetbaar en kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt in soep en salades.
Traditioneel wordt anijs gebruikt om de spijsvertering te ondersteunen en een opgeblazen gevoel te verminderen. Sommige onderzoeken suggereren dat anijs ook ontstekingsremmende eigenschappen kan hebben en mogelijk invloed heeft op hormonen, maar deze effecten zijn nog niet volledig wetenschappelijk bewezen. Anijs is veilig voor dagelijks gebruik in normale hoeveelheden. Mensen met een allergie voor schermbloemige planten, zoals venkel, wortel of selderij, doen er goed aan voorzichtig te zijn. Ook bij geconcentreerde producten zoals anijsolie is extra aandacht belangrijk, vooral tijdens zwangerschap of borstvoeding. Door de lichte hormoonachtige werking wordt voorzichtigheid aangeraden bij hormoongevoelige aandoeningen. Ook is anijsolie sterk geconcentreerd en niet geschikt voor gebruik zonder deskundig advies, vooral niet voor zwangere vrouwen of tijdens de borstvoeding. Kortom: anijs is smaakvol en aromatisch en kan allerlei gerechten verrijken terwijl het ook al generaties lang wordt gewaardeerd om zijn natuurlijke eigenschappen. Niet winterharde eenjarige. Hoogte: 40 - 90 cm.
Binnen zaaien: eind maart - april
Buiten zaaien: mei - juni
Kiemtijd: 3 - 4 weken
Kiemtemperatuur: 15 - 21°C
Zaaidiepte: oppervlakkig - ½ cm
Plantafstand: 15 - 20 cm
Standplaats: volle zon - beschut tegen wind
Oogstperiode: augustus - oktober
Binnen zaaien kan vanaf eind maart in trays gevuld met vochtig gemaakte zaaigrond. Zaai dun en oppervlakkig en druk de zaden voorzichtig aan. Anijs is namelijk een lichtkiemer. Bedek de trays met een deksel en laat de zaden op een warme en lichte plaats staan. Houd goed vochtig. Verwijder het deksel zodra de zaailingen opkomen. Verplant de zaailingen in aparte potjes, zodra ze groot genoeg zijn om te hanteren. Laat ze begin mei ongeveer 10 - 14 dagen overdag buiten afharden op een zonnige, beschutte plaats. Na deze periode kunnen de zaailingen op een zeer zonnige en beschutte plaats met goede drainage buiten worden gezet. Houd 15 - 20 cm tussen de plantjes aan.
Vanaf midden mei, zodra er geen kans meer is op nachtvorst, kan er buiten worden gezaaid op een zeer zonnige plaats met beschutting tegen de wind en goed waterdoorlatende grond. Zaai dun en druk de zaden voorzichtig aan en bedek ze met een zeer dun laagje zaaigrond. Houd goed vochtig en onkruidvrij. Dun de zaailingen, zodra zij groot genoeg zijn om te hanteren, uit op 15 - 20 cm. Anijs heeft graag veel zon en deze plant heeft niet veel water nodig. Geef alleen water als de grond is uitgedroogd en bij droogte. Anijs is een eenjarige plant. Hij bloeit vanaf juli en vanaf augustus kan er worden geoogst. Laat de zaadkoppen drogen en verwijder de zaadjes hieruit. Laat hierna de zaden ook weer drogen op een droge, lichte plek met wat ventilatie.
