Snijselderij Amsterdamse Donkergroene is een traditioneel ras. In tegenstelling tot knolselderij of stengelselderij wordt deze variëteit niet geteeld om dikke stengels of knollen, maar vooral om het aromatische blad. Het ras staat bekend om zijn sterke geur en uitgesproken smaak, waardoor het veel wordt gebruikt in de keuken. Kenmerkend voor snijselderij Amsterdamse Donkergroene zijn de intens donkergroene bladeren en stelen. Het blad is fijner dan dat van veel andere snijselderijrassen en de plant heeft een relatief compacte groeiwijze. Door deze combinatie van fijne structuur en diepe bladkleur oogt de plant niet alleen krachtig, maar levert zij ook een geconcentreerd aroma. In vergelijking met gewone snijselderij heeft snijselderij Amsterdamse donkergroene doorgaans fijnere bladeren en stelen en een intensere smaak. Dit maakt het ras bijzonder geschikt voor gerechten waarin een duidelijke selderijsmaak gewenst is.
Gebruik snijselderij Amsterdamse Donkergroene als smaakmaker in bijv. soepen, sauzen, bouillons, stoofschotels, ovengerechten, bij vlees en vis en gerechten met kaas en ei. Het blad van snijselderij Amsterdamse Donkergroene kan ook als bladgroente worden gebruikt in verschillende gerechten. Om de heerlijke en krachtige smaak en de vitamine C optimaal te behouden, is het aan te raden de selderij pas aan het einde van de bereiding toe te voegen. Bij de oogst is het belangrijk het blad niet te kort af te snijden. Door een kleine stoppel te laten staan, krijgt de plant de kans om opnieuw uit te lopen, zodat meerdere keren geoogst kan worden. Niet winterharde eenjarige.
Voorweken: 24 uur
Buiten zaaien: maart - juli
Kiemtijd: 3 - 4 weken
Kiemtemperatuur: 18 - 20 °C
Zaaidiepte: oppervlakkig - ½ cm
Plantafstand: 20 cm
Afstand tussen de rijen: 15 cm
Standplaats: zonnig - halfschaduw
Grondsoort: losse, voedzame en goed vochthoudende grond met een goede afwatering
Oogstperiode: juli - oktober
Week de zaden 24 uur voor het zaaien in lauw-warm water. Hierdoor wordt de kieming bevorderd. Zaai vanaf maart tot en met juli direct in de volle grond op een zonnige tot licht beschaduwde standplaats.
Zaai in rijen met een onderlinge afstand van 15 cm. Zaai de zaden dun en slechts oppervlakkig of bedek ze met maximaal ½ cm fijne aarde. Hark de grond voorzichtig dicht en geef direct ruim water. Bij een bodemtemperatuur van 18 - 20 °C duurt de kieming ongeveer 3 tot 4 weken. Houd de grond gedurende deze periode voortdurend licht vochtig en voorkom dat deze uitdroogt. Wanneer de jonge planten groot genoeg zijn om te hanteren, worden ze uitgedund tot een onderlinge afstand van 20 cm. Hierdoor krijgen de planten voldoende ruimte om zich goed te ontwikkelen.
Snijselderij groeit het best in een voedzame, humusrijke bodem die voldoende vocht vasthoudt maar overtollig water goed afvoert. De plant heeft voor een krachtige bladgroei relatief veel stikstof nodig. Regelmatig water geven is belangrijk; laat de grond nooit volledig uitdrogen. Houd het perceel gedurende het groeiseizoen vrij van onkruid, zodat de planten voldoende licht, water en voedingsstoffen krijgen. Bescherm jonge zaailingen tegen slakken, die vooral in het voorjaar veel schade kunnen veroorzaken.
De eerste bladeren kunnen vanaf juli worden geoogst. Snijd steeds de buitenste bladeren of stengels af, zodat het hart van de plant intact blijft en nieuwe scheuten kan vormen. Voor een volledige oogst kan het blad met stengel worden afgesneden, waarbij een flinke stoppel blijft staan. Vanuit deze stoppel loopt de plant opnieuw uit en kan meerdere keren worden geoogst. Verse snijselderij is direct te gebruiken, maar kan ook uitstekend worden ingevroren. Hierdoor blijven smaak en aroma langdurig behouden. Bij een goede verzorging levert Snijselderij 'Gewone Snij' maandenlang een rijke oogst van aromatische bladeren, ideaal voor dagelijks gebruik in de keuken.
