Oca

De oca is één van de belangrijkste voedingsgewassen uit het Andesgebergte. De oca is een doorlevend, niet wintervast gewas en zoals de meeste ‘Andesknollen’ is ook deze daglengtegevoelig. Dit wil zeggen dat de plant pas knollen maakt wanneer de dagen beginnen te korten. Wacht met de oogst liefst tot eind november – begin december, net voor de eerste echte nachtvorst.

Na het oogsten worden de knollen nog even nagerijpt. Dit om het rijkelijk aanwezige oxaalzuur om te zetten. De knollen worden daardoor zoeter. Rauw kan je de smaak vergelijken met die van een zacht, licht zoet radijsje. Lekker voor in salades of koude gerechten. De knolletjes kunnen ook gebakken, gekookt, gewokt of gefrituurd worden.

Oca New Zealand

Oca New Zealand

Knol en wortelgewassen
Artikelnummer: 4172
€ 0,50

Op voorraad